無糖型核桃乳的發展歷程
無糖型核桃乳的發展歷程
無糖型核桃乳的制作方法首先以自制的形式出現，用牛奶制品，將核桃仁肉通過簡單的機器研磨成漿后再加熱，而糖制品在加熱過程中掩蓋了核桃仁肉原有的澀、膩的味道。該制備方法操作簡單，步驟簡單，有利于家庭使用，但不容易控制糖的攝入量和人體充分吸收核桃營養素。
核桃漿傳統集中式生產流程主要包括“原料篩選→清洗→去皮→磨粉→配料→細磨→脫氣→均質→灌裝、封口、殺菌、冷卻→貼標包裝→成品”。但由于后處理工藝落后，核桃脫皮、破殼、殼核分離等加工關鍵環節和設備完整性均為空白，生產出來的成品無糖型核桃乳存在口感差、核桃營養不利于吸收等問題。為解決長期以來無糖型核桃乳口感差、營養成分不利于吸收的問題，引進國外先進設備，邀請飲料行業數十位專家，于2005年自主建立了國內先進的無糖型核桃乳技術。工藝采用研磨提取技術和細胞壁破壁技術，充分保留核桃的營養成分。
其中，以核桃仁去皮去褶為技術，既保證了核桃仁軟黑的去除，又避免了核桃仁一種跡象的滲透，而且與以往的去皮方法相比，核桃仁提高了10%以上，在生產的“六核桃”無糖型核桃乳飲料中不僅色澤潔白、口感好，而且大限度地保留了核桃仁固有的營養成分。2014年，無糖型核桃乳工藝在原有的基礎上再次全方面升級，讓無糖型核桃乳的口感更細膩，讓核桃營養更利于人體吸收。核桃乳技術的出現填補了長期以來植物蛋白飲料行業核桃乳飲料生產技術先進的空白，實現了核桃飲料“既美味又營養”的目標，進一步推動了核桃飲料從狹義市場向大眾市場的轉變，在核桃乳生產行業具有里程碑意義。該工藝生產的產品也在短時間內受到市場和消費者的廣泛歡迎，為我國植物蛋白飲料的發展做出了很大的貢獻。無糖型核桃乳是以核桃和純凈水為原料，經過一系列特殊工藝精制而成的牛奶飲料。在無糖型核桃乳的加工過程中，水是重要的原料，因此，也會產生無法定量的廢水。核桃乳制品加工過程中產生的廢水主要來自罐水、瓶水等污水。隨道路沖廁水、廁所沖廁水及少量生活污水流入排水管灌溉渠。按相互排出口，排至生產車間。污水中含有多種可溶性有機物，可生物降解性好，無有毒物質，COD濃度在800-1000mg/L左右，屬于低濃度有機污水。1. 安裝調試人員先打開進水閥和出水閥，啟動設備進水舉升泵，將污水從調節池輸送到生活污水處理設備。
2022/10/13
2022/09/19
2022/09/13
2022/09/06
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